Pastel de zanahoria vegano y sin lactosa
Pastel de zanahoria vegano y sin lactosa
El pastel de zanahoria magro es uno de los pasteles estadounidenses de fama mundial, que a menudo se puede encontrar en las cafeterías. Pero nuestra receta es especial, a diferencia de muchas otras. El caso es que este bizcocho o pie de zanahoria no contiene huevos ni productos lácteos, por lo que puede ser consumido tanto por veganos, como por los intolerantes a la lactosa. Preparar esta receta es muy sencillo y es un postre muy sabroso.
Ingredientes
- 2 zanahorias grandes
- 1 lata (400 gr) de piña enlatada
- 100 gr de pasas
- 100 gr de nueces
- 1 naranja grande
- 120 gr de miel
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de harina
- 3 cucharadas polvo de cacao
- 2 cdas maicena
- 1 cda Levadura en polvo
- 0,5 cdita bicarbonato de sodio
Para glaseado:
- 1 taza azúcar en polvo
- zumo de naranja
Elaboración paso a paso
Paso 1
- Prepara los ingredientes para la masa del bizcocho de zanahoria. Abre el tarro de piña y escurre el líquido en un bol.
- Ponga allí las pasas lavadas y déjelas de 1 a 3 horas, licúe las piñas con una batidora.
Paso 2
- Precalentar el horno a 180 ° C. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador fino.
- Lave la naranja con un cepillo, frote la ralladura con un rallador fino. Corta la naranja por la mitad y exprime el jugo. Mezclar el jugo y la ralladura con las zanahorias.
Paso 3
- Combine las zanahorias con el puré de piña. Agregue las pasas junto con el aceite líquido y vegetal. Calentar un poco la miel, agregar allí, mezclar bien.
- Picar las nueces peladas lo suficientemente finas. Tamizar la harina con cacao en polvo, almidón (maicena), bicarbonato de sodio y levadura en polvo a través de un colador fino en un bol. Agrega las nueces preparadas.
Paso 4
- Mezcle la masa de harina y la zanahoria, mezcle bien. Forre una fuente para hornear con papel de hornear, engrase el papel con aceite vegetal.
- Un molde de silicona de alta calidad es suficiente. Extiende la masa, aplana un poco y mete al horno.
- Hornee la tarta de zanahoria magra durante 1 hora y hornee por otros 10 a 20 minutos si es necesario.
- Para el glaseado, mezcle el azúcar glas con suficiente jugo de naranja para crear una mezcla fluida. Cubre el pastel de zanahoria tibio con glaseado y deja enfriar durante 2 horas.
Notas
El pastel de zanahoria magro terminado debe primero enfriarse un poco en el molde (15 minutos), luego transferirlo con cuidado a la rejilla y dejar enfriar por completo. Solo entonces se puede cortar y servir.El pastel de zanahoria magro debe estar húmedo, pero no empapado. Si la masa parece demasiado líquida durante la preparación, agregue un poco de harina.
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